淄博市市場監管部門發布了新一期食品安全“紅黑榜”，對市內部分食堂、超市、飯店等食品生產經營單位進行了突擊檢查與公開評價。此舉旨在進一步強化社會監督，倒逼經營者落實主體責任，共同守護市民“舌尖上的安全”。

本次“紅黑榜”的評選，依據《食品安全法》等法律法規及日常監督檢查結果，聚焦于后廚環境衛生、從業人員健康管理、食品原料采購貯存、加工制作過程控制、餐具清洗消毒以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施等關鍵環節。上榜單位覆蓋了學校及企業食堂、大中小型超市、連鎖及獨立餐飲店等多種業態，具有較強的代表性。

“紅榜”單位：樹立標桿，引領示范

一批管理規范、誠信經營的優秀單位榮登“紅榜”。例如，某高校食堂后廚干凈整潔，生熟食加工區域劃分清晰，食材采購臺賬記錄完整，消毒設備運行良好，為師生提供了安全放心的就餐環境。某大型連鎖超市嚴格落實進貨查驗制度，散裝食品標識清晰，臨期食品專區管理規范，贏得了消費者的信賴。部分飯店則因其明廚亮灶、操作透明、食材新鮮、管理到位而獲得好評。這些“紅榜”單位起到了良好的示范引領作用，展現了淄博食品行業的高標準與責任心。

“黑榜”單位：問題曝光，限期整改

檢查中也發現了一些問題單位，被列入“黑榜”予以曝光。主要問題包括：個別食堂后廚存在衛生死角，物品擺放雜亂，冷藏設施溫度不達標；部分超市銷售過期食品或標簽不符合規定的食品；少數飯店存在食材落地存放、餐具消毒不徹底、從業人員未按規定穿戴工作服帽等現象。對于“黑榜”單位，市場監管部門已依法責令其立即或限期整改，并將持續跟蹤復查，對整改不到位或拒不整改的，將依法嚴肅查處。

動態管理，共建共治

“紅黑榜”并非一成不變。市監部門強調，榜單實行動態管理。本次“紅榜”單位若后續放松管理、出現問題，也可能被撤下榜單甚至列入“黑榜”；而“黑榜”單位若能認真整改、符合要求，也有機會從榜單中移除。這一機制鼓勵先進、鞭策后進，形成了有效的市場凈化力。

食品安全無小事。定期發布“紅黑榜”，不僅為市民選擇安全放心的消費場所提供了參考，也構建了“企業自律、政府監管、社會監督”的共治格局。市場監管部門呼吁廣大食品經營者以“紅榜”為鏡，向高標準看齊；以“黑榜”為戒，嚴守安全底線。也鼓勵市民積極參與監督，發現問題及時通過12315等渠道舉報，共同推動淄博市食品安全水平持續提升，營造更安心、更健康的食品消費環境。